マジョラム
茎や葉には、淡いミントのような香りがあり、肉料理の香味として使われます。花や葉を使うハーブティーは鎮静作用や消化促進効果があります。また、マジョラムは緩下剤として腸のぜん動運動に効果があり、それを強める働きがあります。これはまた、その消化促進・駆風作用ともむすびつきます。それと同時に、マジョラムは腸の痙攣を治しますので、疝痛・痙攣性消化不良に有益です。神経系統へのその作用は、鎮静･強壮効果です。またマジョラムは、不眠症および不安賞の症状に有効です。とくに、そこに高血圧が伴う場合に役立ちます。またチック症とヒステリーにも用いられて、高い効果がもてます。
■お料理に
挽肉料理に入れたり，肉の煮込みやローストに。
香りが優しい分，長く火を通しますと独特の香りが消えてしまうので，さっと火を通す程度にします。
長く煮込むときは，タイムと合わせて用いると、風味の相乗効果が期待出来ます。
・乾燥に向くハーブで，ドライにしたものをスープやソース，シチューの香り付けとして。