エルダーフラワー
風邪やインフルエンザなどの初期の症状（鼻水や涙目など）を軽減し、発熱時の風邪やアレルギーにも有効と言われています。イライラしている時などにも心を静め、リラックスさせる効果もあります。ノドの痛みなど風邪のひきはじめの症状や花粉症のつらい症状を緩和するのに役立ちます。
なかでも花と実には多くの薬効があり、花からつくられる蒸留水、エルダーのフラワーウオーターは、若々しい肌を保ち美肌効果に定評のある化粧水です。
■ハーブティーに
(ブレンドして）
ペパーミントやヤロウ⇒発汗作用に効果があり、インフルエンザや、風邪のの特効薬にもなります。
■体に
濃く、煮出してうがい薬として利用できます。
洗面器にエルダーフラワーを人れてお湯を注ぎ、立ちのぼる蒸気を顔にあてれば、しわやしみ、そばかすの予防、ニキビや吹き出物の改善に効果があります。
■お料理に
花や実は乾燥させたりしてフリッター、お菓子、ワインに利用されます。
また、シロップにして保存食にもなります。